いろいろと。

今日からまたお弁当、惣菜パンでます。
c0280730_09164632.jpg


蓮根がごろごろ入ったつくねバーグは、青柚子胡椒付き。
かずや農園の冬瓜は、ほしえび、きくらげ、豚肉でとろりと煮ました。
葉唐辛子の佃煮はうちの唐辛子の葉っぱ。

久しぶりにピロシキも作りました。
c0280730_09165592.jpg

まこものきんぴらと、うちの畑の最後の甘長とうがらし入り。

まこもだけと豚肉麻婆ピタサンドとチリコンカンピタサンド
マヨネーズも手作り。

マコモも終わりなので、
これで来年までこのピタサンドはお休みです。

里山は、せいたかあわだち草が真っ黄色に咲いて、
晩秋の装い。。。。

おっこしのかけぼしはまだかかったまんま。
雨ばかりの10月は、2年連続です。

洗濯ものも乾かないね〰。
c0280730_09170381.jpg

[PR]
# by mamekoroya-2 | 2018-10-19 09:09 | Comments(0)

紫蘇の実の醤油漬け

先日、畑の赤紫蘇の穂を、午前中いっぱいかけて、こかしました。
こかすというのは、穂じその根本から先端にむけて親指と人差し指でキュビビビビッと、
スライドさせて、つぶつぶした紫蘇の実だけを収穫することです。

これはやった人でないとわからないと思いますが、ちょっとした快感があり、
私はすごく好きな作業です。

大ざるいっぱいに採れたので、水に漬けてアクを抜いてから塩もみして、ギューっと水気をしぼり、
その後醤油に漬けます。

穂じそは、収穫するのが早すぎても、遅すぎてもダメで、
早いとプチプチした食感がなくて、遅いと固くなってしまいます。
あと、青紫蘇よりも赤紫蘇のほうがなぜか断然美味しい。

炊きたてのごはんや、おにぎり、
あじの開きを焼いてほぐして、生姜をや胡瓜の塩もみ、白ごま、そしてこの穂じそを入れたお寿司がおすすめ。

大根やかぶや、胡瓜の浅漬けに加えてもおいしい。

おいなりさんの酢飯に混ぜても、

レンコンのマヨネーズサラダに混ぜるのもオススメですよ。
c0280730_08104813.jpg



[PR]
# by mamekoroya-2 | 2018-10-18 07:58 | Comments(0)

冷凍庫を貰いに。。。

今日は、午前中冷凍庫をもらいに、軽トラを借りて
曽呂方面までドライブ。

新品みたいなきれいな冷凍庫を頂きました!(Nさん、どうもありがとう!)
これで冷凍庫2台。

帰ってから、土間を掃除して、冷凍庫設置して、

稲刈り修羅場でできなかった植木の手入れ、
きのうは畑も(やっと夏野菜をひっこぬいて秋野菜種まき)やりました。

夜はKさんが捕まえた鹿とイノシシのヒレ肉の部位を
丁寧にひとくちかつにしたり、(修羅場中はじっくり夕飯作れない)
一日休憩なしで頑張りました。

冷凍庫が増えたので、かずや農園から、黄色く熟した柚子がドーンと
届いても大丈夫。

皮は柚子胡椒、ゆず粉、ゆずもち、
汁はぽんず用に、新しい冷凍庫で保存します。

たんぼの仕事は春までとりあえず、落ち着くけれど、
まめころ屋の仕事はこれからが本番。

頑張らねば。。。。。
c0280730_21530918.jpg

[PR]
# by mamekoroya-2 | 2018-10-17 21:34 | Comments(0)

唐辛子。

稲刈り中できなかった事が溜まっていて、
行きなり大忙し。

とうがらし。
ことしはいつもよりたくさん作っているので収穫が大変!

これでまだまだ半分もいかないくらい。
c0280730_16531690.jpg

柚子が黄色くなったら、柚子胡椒に。
そしてコーレーグースにも。

かさばるので、真空パック機で圧縮して冷凍します。
c0280730_16533158.jpg

葉っぱもきれいにむしって、これは葉とうがらしの佃煮にして
お弁当に。

骨付きの鶏肉と生姜をいれて、塩胡椒で味つけて、
コトコト煮てスープも美味しい葉とうがらし。

今の季節にぴったりなスープ。。。。。
[PR]
# by mamekoroya-2 | 2018-10-15 16:46 | Comments(0)

帰ってきた、ごっつお弁

今日から、稲刈り中ずーっとお休みしていたお弁当を再開!
c0280730_05492068.jpg

再開ということで気合い入りました。

すっかり秋になったので
秋シャケフライ、タルタルソース
マコモとザーサイのきんぴら、
卵焼き
中華風炊き込みご飯
(鶏肉、栗、マコモ、きくらげ、にんじん、エリンギ、生姜)

朝早く起きると、ストーブ欲しいくらい寒い。
もうちょっとちょうどいい秋があってもいいのに、

今年は残暑が終わったら、梅雨みたいな天気になり、
そしてすぐに冬が来ちゃったような陽気です。

稲もかけぼし中なので、晴れがせめて3日くらい続いてくれたらいいのに
とおもいます。


今年は寒くなるの早いから、切り餅も早めにスタートかな?

さらに忙しくなります。。。。。
[PR]
# by mamekoroya-2 | 2018-10-15 05:41 | Comments(0)


まめころ屋の日々のお仕事日誌


by mamekoroya-2

プロフィールを見る
画像一覧

最新のコメント

メモ帳

最新のトラックバック

venussome.com
from venussome.com
http://while..
from http://whileli..
http://www.v..
from http://www.val..
「日本の里100選」に選..
from dezire_photo &..
「日本の里100選」に選..
from dezire_photo &..

ライフログ

検索

タグ

最新の記事

いろいろと。
at 2018-10-19 09:09
紫蘇の実の醤油漬け
at 2018-10-18 07:58
冷凍庫を貰いに。。。
at 2018-10-17 21:34
唐辛子。
at 2018-10-15 16:46
帰ってきた、ごっつお弁
at 2018-10-15 05:41

外部リンク