朝から桶にゃん。

今朝も気温が高い。。。

ちくにゃんは朝から水道の桶で桶にゃんになってます。
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今日はお弁当のメニュー変わりました。
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ピタサンドも。
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大豆チリコンカンピタサンド。
こちら、みんなみの里が新しくなり、お客さんの層が若くなったので、
味つけもリニューアルしました。
パクチーも入っています。

明日15日は、パン、お弁当お休みします。
木曜は通常はおやすみですが、お盆でお客さん多いので、頑張って
納品する予定です。




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# by mamekoroya-2 | 2018-08-14 09:34 | Comments(0)

唐辛子とグリーンカレー

昨日は寝苦しい夜でした。
きょうも湿気がすごい。

わたしは昔、
マレーシアに10年も住んでいた友人から、マレーシアより
日本のほうが暑いと、
イギリス人には、日本の冬のほうが寒いと言われたことがあります。

日本人はあまりその事実を知らない気がします。

嫌な暑さと寒さの原因て、多分湿気なんですよね。

暑いので唐辛子の画像でも。。。
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細長いのが鷹の爪、ピーマンみたいなのがハバネロ、つるっと
丸っこいのがハラペーニョ。

ハバネロでスイートチリソースを作りました。
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(ナンプラー、豆板醤、砂糖、ケチャップ、水、ハバネロ)

今度から揚げにかけて食べよう。

お盆営業で忙しいので昼はこれを作ります。
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子供は銀座カレー。(銀座カレーはかつカレーに合う!)

こういうキットって、大抵ココナッツミルクは別に買わないといけないけど、
これはレトルトのココナッツミルクがついているのでいいですね。
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野菜を分量より多く入れたので水っぽくなるので、うちにあるカピ(えびを
醗酵させたペースト)を追加。
パクチーももっさり乗せて、かなり辛い本格的なグリーンカレーでした。
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この手作りキットほんとに優れものです。。。


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# by mamekoroya-2 | 2018-08-12 11:54 | Comments(0)

味噌。

去年仕込んだ味噌がなくなったので、ちょっと
早いんだけど、今年の冬に仕込んだ味噌樽を開けてみました。
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本当は夏を越してから開けるものなのですが、今年は6月から暑いので
ちょうど良く熟成してます。
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この大きな味噌樽が4つ。
うちで使う分はひと樽くらいかな?
残りは埼玉県の南浦和の保育園の園児たちの給食のおみそ汁に
使ってもらっています。

うちの息子達の通う小中学校の給食なんて、みそ汁の日が月に1度も
なかったりします。
煮魚、ひじき煮、おひたし、ごはんとくればみそ汁がいちばん
しっぽりくるのに、なぜか牛乳。。。。
何かがおかしい。鴨川の給食。。。。

開けたばかりの味噌と一年たった味噌は色がぜんぜん違います。
子供は白い若い味噌がいいみたい。
うちの味噌は潰れていない大豆も混ざっていてわたしはそれが
美味しいとおもうけど、子供は残します。。。

きょうは出来立ての味噌と畑から採ってきた鷹の爪、生姜で味噌漬け
を作ります。。。。
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# by mamekoroya-2 | 2018-08-11 10:29 | Comments(0)

お弁当だよ

お休みしていたお弁当今日から再開!
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今日からお盆がはじまります。
暑い暑いと言ってばかりはいられません。

鶏とインゲンのチリソースをメインのおかずに
副菜は夏ごぼうとひき肉しぐれ煮、
カリカリえびとにんにく入りゴーヤー和え、
卵焼きです。

チリソースはえびの他にいかとアスパラで作ってもおいしいですよ、
ソースにいかのわたを混ぜるとこくがでます。

でも最近スーパーにめっきり新鮮ないかが安く出回らなくなったのは
気のせいかな。。。。?



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# by mamekoroya-2 | 2018-08-11 06:02 | Comments(0)

忙しいぞ。きょうは。

今日からまたカレーパンが変わりました。(カレーパンフェア開催中)
スパイシーな野菜カレーの上にタンドリーチキン風(タンドールはないので)
にオーブンで焼いた鶏肉と畑の夏野菜素揚げが乗ってます。

カレーの中にはペースト状の茄子、ズッキーニ、トマトがたっぷりです。

ピザも暑いのでメキシカンにしました。

ぴりっと辛いトマトソースに
合挽肉をスパイスで味つけた(謎肉風)のと、
コーン(田村さん)、ピーマン(うちの)、ハラペーニョのピクルス
を乗せました。
このままでもかなり辛いのに、さらに、
ハバネロ、ジョロキア、メキシコの3種類の青唐辛子で作った
グリーンソースもつけました。

今年の夏の暑さは尋常でないので、これくらいやっても許されるかな。。。

ピタサンドは、ケバブだし、惣菜パン系、全部辛いのばっかじゃん!
と、自分でも驚き。。。。

ピタサンドはあしたからまたラインナップ変わります。

きょうは弁当の仕込みもあるし長男の誕生日だし、
夕飯なにか好きなものつくってやろうかな?とおもうので、

とっても忙しい一日なのである。。。。。
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# by mamekoroya-2 | 2018-08-10 10:29 | Comments(0)


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